ELABORACI1N Y EYECCI2N DE LA LECHE

Apuntes

ELABORACIÓN Y EYECCIÓN DE LA LECHE La leche es la secreción producida por la glándula mamaria de la vaca según un mecanismo fisiológico determinado. Anatomía de la mama La glándula mamaria o mama tiene cuatro zonas separadas e independientes, llamadas cuartos ( anterior derecho, anterior izquierdo, posterior derecho y posterior izquierdo ), que no tienen en común mas que la envoltura cutánea, y terminadas por un pezón. Está formada por: • Una bolsa cutánea → la piel envuelve toda la glándula mamaria. (figura 8) • Tejido conjuntivo → forma la estructura fibroelastica que une la mama a la pared abdominal inferior. (figura 8) • Vasos y nervios → son muy numerosos; la mama está muy irrigada por arterias, venas y vasos linfáticos. Durante la lactancia, el aporte sanguíneo es de 3 a 5 veces superior que durante el periodo seco, ya que se necesitan de 250 a 500 Litros de sangre para asegurar la síntesis de un litro de leche. Esta cantidad puede ser mucho mayor y rebosar los 1000 litros en el caso de vacas mediocres, viejas o mal alimentadas. • Tejido glandular → El tejido tiene una estructura porosa y esponjosa, debido a la presencia de un gran numero de vasos sanguíneos, vasos linfáticos...