1 -El cará

Apuntes

1 -El carácter social de la alimentación. Patricia Aguirre 1.- La complejidad del evento alimentario Desde el conocimiento del sentido común comer se nos presenta como un hecho “biológico”, “natural”, necesitamos comer para vivir. Parece algo tan “fácil” y “evidente” que no merece reflexión. Todos necesitamos comer todos los días, todos tratamos de procurarnos alimentos sanos y ricos, todos tenemos nuestros gustos y nuestras preferencias. Pero si lo pensamos dos veces: es cierto que no en todos los países, ni en todos los tiempos, se ha comido lo mismo. Frente a la universalidad del hecho biológico (nuestro metabolismo que nos requiere determinados nutrientes) se nos presentan las infinitas formas en que los distintos pueblos -e incluso el mismo pueblo a través del tiempo- ha logrado responder al imperativo biológico de ingerir los nutrientes necesarios para vivir y reproducirnos. Además, no todos pueden comer, aún en países con producciones excedentarias, como Argentina, muchos no llegan a cubrir sus necesidades. Otros, aún pudiendo acceder a toda clase de alimentos no comen “bien” se “llenan y no se alimentan” ingiriendo alimentos que a la larga son nocivos para su salud. Algunos...