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Apuntes

¿Qué son los lípidos? Son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos conformados por: carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), fósforo (P), azufre (S) y nitrógeno (N). Son solubles en solventes orgánicos no polares, como éter y benceno, pero insolubles en agua. ¿Cuáles son las funciones de los lípidos? • Reservas: Constituyen la principal reserva energética. • Estructural: Componente de las membranas celulares. • Transportadora: Mediante la emulsión de los lípidos por ácidos biliares y otros compuestos. • Catalizadora: Facilitan las reacciones químicas. ¿cuáles son los lípidos de mayor importancia? • Grasas • Fosfolípidos • Carotenoides • Ceras ¿Qué son las grasas? Son las más abundantes en los seres vivos. La energía obtenida por 1 g de: • Carbohidratos: 4.3 calorías • Proteínas: 4.6 calorías • Lípidos: 9.0 calorías Las proteínas y carbohidratos pueden ser transformados en grasas. ¿cuáles son los 2 tipos de ácidos grasos? • Saturados e insaturados: Producen grasas sólidas a temperatura ambiente y provienen de alimentos de origen animal, como carnes rojas y mantequilla, y de origen vegetal, como aceites de palma y coco. • Fosfolípidos: Son compo...