Universidad Rafael Land1var

Apuntes

Universidad Rafael Landívar Facultad de Ciencias de la Salud Licenciatura en Nutrición Bioseguridad e Higiene de Alimentos Guía de Estudio Tercer parcial Instrucciones: Esta guía es una herramienta de estudio para el parcial tres. No es obligatoria su entrega, pero le será de mucha utilidad para estudiar. ÁNIMO y éxitos en su parcial. Si usted la realiza y la sube al porta l el lunes 5 de mayo antes de las 11:00 horas , tendrá un punto extra en el parcial tres . No será válida la entrega fuera del horario. Debe llevar impresa una captura de pantalla de la entrega de la guía el día del examen parcial. 1. Explique los tres tipos de contaminación o peligros de los alimentos, de un ejemplo. Los peligros físicos: que son los tienen objetos extraños en los alimentos, por ejemplo, trozos de vidrio o de madera Los peligros químicos: Estos son residuos químicos utilizados en la producción, por ejemplo residuos de productos químicos utilizados en cultivos para el control de plagas Los peligros biológicos: bacterias, parásitos, virus y hongos, por ejemplo, agentes zoonóticos que pueden entrar a los alimentos, como listeria o Campylobacter 2. Explique las tres alterac...