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Apuntes

[Diapositiva 1] MACRONUTRIENTES MND. Lorena Aguilar Nájera [Diapositiva 2] HIDRATOS DE CARBONO [Diapositiva 3] DEFINICIÓN Son llamados glúcidos o azúcares. Son un grupo de sustancias con una infinita variedad de propiedades químicas, físicas y fisiológicas. Se consideran la principal fuente de energía y la más rápida. [Diapositiva 4] [Diapositiva 5] CLASIFICACIÓN Se clasifican con base en el número de unidades de glucosa que los constituyen: Monosacáridos (1 unidad) Oligosacáridos (2-10 unidades) Polisacáridos (más de 10 unidad) [Diapositiva 6] Monosacáridos [Diapositiva 7] Glucosa [Diapositiva 8] Fructosa Se considera la del sabor más dulce de todos los azúcares simples. Se absorbe de forma más lenta que la glucosa. [Diapositiva 9] Galactosa Se encuentra en grandes cantidades en la leche. [Diapositiva 10] Oligosacáridos [Diapositiva 11] Sacarosa Es el más común de los disacáridos. Se encuentra de forma natural en la mayor parte de las frutas y verduras. [Diapositiva 12] Lactosa Es el principal hidrato de carbono de la leche. Es la fuente más importante de energía de la leche materna. [Diapositiva 13] Maltosa Se forma para iniciar el germinado de las semillas. Est...