BIOLOG1A

Apuntes

BIOLOGÍA 2º DE BACHILLERATO TEMA 3: LÍPIDOS Tema 3: Lípidos 1 Los lípidos: generalidades Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque en los de mayor complejidad hay nitrógeno, fósforo y azufre. Representan un grupo muy heterogéneo de moléculas a nivel químico y funcional; sin embargo, todos ellos comparten las siguientes propiedades:  No son solubles en agua ni en otros disolventes polares.  Son solubles en solventes orgánicos (apolares).  Su densidad es baja. Clasificación En función de la presencia de ácidos grasos o de su ausencia, los lípidos se clasifican en los siguientes grupos:  Saponificables : contienen ácidos grasos, por lo que pueden llevar a cabo la función de saponificación. Dentro de estos encontramos los ácidos grasos libres, los acilglicéridos, los fosfolípidos y los glucolípidos.  No saponificables : carecen de ácidos grasos, no pudiendo realizar la reacción de saponificación. En este grupo están los esteroides y los terpenos. Tema 3: Lípidos 2 Los ácidos grasos Los ácidos grasos son los lípidos más sencillos. Son componentes de muchos lípidos, pero rara v...