TALLER DE L1PIDOS

Apuntes

TALLER DE LÍPIDOS 1. Defina lípidos. Son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, insolubles en agua pero solubles en solventes orgánicos. Cumplen funciones de reserva energética, estructural y reguladora en el organismo. 2. Defina ácidos grasos, ácidos grasos saturados e insaturados, dé ejemplos. • Ácidos grasos: Son moléculas que forman parte de grasas y aceites, compuestas por una cadena hidrocarbonada con un grupo carboxilo (-COOH). • Saturados: No tienen dobles enlaces, son sólidos a temperatura ambiente. Ej: ácido palmítico (manteca, carne, mantequilla). • Insaturados: Contienen uno o más dobles enlaces. Ej: ácido oleico (aceite de oliva), ácido linoleico (aceite de girasol). 3. ¿Qué enfermedades puede causar el consumo excesivo de ácidos grasos? • Obesidad • Aterosclerosis • Hipertensión arterial • Enfermedad coronaria • Hígado graso no alcohólico 4. Defina ácidos grasos omegas y dé ejemplos. Son ácidos grasos poliinsaturados esenciales, llamados así según la posición del primer doble enlace desde el extremo metilo de la cadena. • Omega-3: ácido α-linolénico, EPA, DHA (presente en pescados grasos, nueces, semillas de lino). • Omega-...