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Apuntes

[Diapositiva 1] Bioquimica . 2. LIPIDOS_ Estructura y función a rnulfoaleman@correo.unicordoba.edu.co [Diapositiva 2] [Diapositiva 3] Los problemas de la grasa [Diapositiva 4] Los ácidos grasos constituyen la reserva secundaria (y principal) de energía. Son moléculas mucho mas reducidas y menos hidratadas que los carbohidratos. La oxidación completa de los ácidos grasos de los TG produce unas 9 kcal/g comparadas con las 4 kcal/g para carbohidratos y proteinas . Reservas de Energía de un hombre típico de 70 kg : - 100.000 kcal en triglicéridos del tejido adiposo (~11 kg) - 25.000 kcal en proteínas movilizables (6-7 kg, músculo) - 1.000 kcal en glucógeno (hígado + músculo) - 40 kcal en glucosa Aproximadamente 11 kg de este hombre serían grasa. Si ésta energía tuviera que almacenarse en forma de carbohidratos esto supondría un total de unos 100 kg (25 + 75 de agua hidratacion ) y el peso del hombre “modelo” sería entonces de unos 160 kg. ¿Son inconvenientes las grasas como reserva energética? [Diapositiva 5] Valor de supervivencia de los lípidos [Diapositiva 6] [Diapositiva 7] Lípidos con actividades biológicas específicas: Icosanoi...