HIDRATOS DE CARBONO

Apuntes

HIDRATOS DE CARBONO Los hidratos de carbono, también conocidos como carbohidratos, glúcidos o azúcares, son biomoléculas orgánicas compuestas por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Su fórmula general es (CH ₂ O), lo que indica que sus átomos están en proporciones similares al agua. Desde un punto de vista químico, los carbohidratos pueden ser polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, lo que significa que tienen varios grupos hidroxilo (–OH) y un grupo funcional que puede ser: ● Un aldehído (–CHO) : cuando el grupo carbonilo está al final de la molécula. En ese caso, se llaman aldosas. ● Una cetona (C=O): cuando el grupo carbonilo está en el medio de la cadena. En ese caso, se llaman cetosas. Funciones biológicas principales Los carbohidratos tienen muchas funciones importantes en los seres vivos: ● Función energética: son la principal fuente de energía rápida para el cuerpo. Cada gramo aporta 4 kcal. La glucosa es el azúcar más importante en este sentido, porque es el combustible esencial para células como las del cerebro y los glóbulos rojos. ● Función estructural: algunos carbohidratos forman parte de estructuras celulares. Por ejemplo, la celulosa en plantas o ...