Composició

Apuntes

Composición química sin agua (70%) • PROTEÍNAS 12% • LÍPIDOS 5% • CARBOHIDRATOS 5% • IONES INORGÁNICOS Y MOLÉCULAS ORGÁNICAS 7% • NUCLEÓTIDOS • CARBOHIDRATOS - Azúcares, glúcidos, hidratos de carbono (sinónimos) - Moléculas de reserva energética - Producto de la captura de energía solar en la fotosíntesis - Se encuentran en frutas, miel, cortezas vegetales, etc. - Tienen rápida absorción Clasificación: - **Monosacáridos**: azúcares simples de una sola molécula - 5 carbonos: Ribosa - 6 carbonos: Glucosa, Fructosa, Galactosa, Desoxirribosa - Tres átomos de carbono: triosas; cuatro: tetrosas, etc. - **Oligosacáridos**: azúcares compuestos por 2-9 monosacáridos - Ejemplo: Sacarosa (glucosa + fructosa), azúcar de mesa, síntesis por deshidratación - **Polisacáridos**: más de 9 monosacáridos - Ejemplos: - Almidón - Glucógeno (en animales) - Celulosa (en plantas) - Lignina (en troncos de árboles) - Quitina (en exoesqueletos de animales)