Transcripción 30/10/2025, 17:09:15

Apuntes

• El enlace peptídico Los aminoácidos se unen entre sí a través de un enlace covalente de tipo amida, denominado enlace peptídico, formando cadenas más o menos largas llamadas péptidos. El enlace peptídico se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente, con el desprendimiento de una molécula de agua. Por tanto, se trata de una reacción de condensación. Independientemente de la longitud de la cadena, siempre habrá un grupo amino libre en un extremo (extremo N-terminal) y un grupo carboxilo libre en el otro (extremo C-terminal). Por convención, los aminoácidos de una cadena polipeptídica se numeran desde el extremo N-inicial hasta el C-terminal. A modo ilustrativo: Aminoácido 1 Aminoácido 2 Enlace peptídico Dipéptido Extremo N-inicial Extremo C-terminal • Características del enlace peptídico - Los átomos del grupo carboxilo (-CO-) del grupo amino (-NH-) se sitúan en el mismo plano, manteniendo una distancia y ángulos que se dan en los átomos. - Tiene carácter parcial de doble enlace, por lo que posee cierta rigidez que impide el giro de los átomos de carbono (C) y nitrógeno (N) alrededor del enlace peptídico.