TEMA 2 (I)

Apuntes

TEMA 2 (I) – GLÚCIDOS nn 1. Concepto y características generales Los **glúcidos** (también llamados carbohidratos o azúcares) son biomoléculas orgánicas formadas por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Su fórmula general es **Cn(HnO)n**, lo que refleja su naturaleza como “hidratos de carbono”. Son **polialcoholes** que contienen un grupo funcional **carbonilo (C=O)** y se dividen en dos tipos según este grupo: - **Aldosas:** si el grupo carbonilo está al final (–CHO). - **Cetosas:** si el grupo carbonilo está en el interior (–CO–). n Clasificación de los glúcidos Según su complejidad, los glúcidos se dividen en: - **Monosacáridos (osas):** No se pueden hidrolizar. Son los azúcares más simples. - **Oligosacáridos:** Formados por 2 a 9 monosacáridos (como la sacarosa o la lactosa). - **Polisacáridos:** Formados por más de 9 monosacáridos. Ejemplo: almidón, celulosa, glucógeno. 2. Monosacáridos Son los glúcidos más simples. Poseen entre 3 y 7 átomos de carbono. Su fórmula es (CHnO)n. Propiedades de los monosacáridos n - Sólidos cristalinos, incoloros y solubles en agua. - Tienen sabor dulce. - Poseen **poder reductor**, es decir, pueden oxidarse (por ejemplo, la glucosa se oxida...