Micronutrientes y Metabolismo del Ayuno

Apuntes

Tema: Micronutrientes (Vitaminas, Minerales y Oligoelementos) 1. ¿Qué son las vitaminas? Las vitaminas son nutrientes orgánicos esenciales, lo que significa que: El cuerpo no puede producirlas (o no en cantidad suficiente) Se deben obtener de la alimentación Su función principal es regular procesos del organismo No dan energía directamente, pero son clave para que el cuerpo funcione bien 2. Clasificación de las vitaminas Vitaminas hidrosolubles (Ej: vitamina C y complejo B) Se disuelven en agua Se eliminan fácilmente por la orina No se almacenan mucho en el cuerpo Necesitan consumirse con frecuencia Bajo riesgo de toxicidad Vitaminas liposolubles (Ej: A, D, E, K) Se disuelven en grasas Se absorben junto con los lípidos Se almacenan en: Hígado Tejido adiposo Sí pueden acumularse → riesgo de toxicidad 3. Estados clínicos relacionados Hipovitaminosis Deficiencia parcial de vitaminas Puede ser: Leve Subclínica (sin síntomas claros) Avitaminosis Falta casi total o total de una vitamina Produce enfermedades graves Ejemplo típico: escorbuto (vitamina C) Homeostasis Equilibrio normal de vitaminas en el cuerpo Permite funcionamiento adecuado Hipervitaminosis Exceso de vitaminas en el organi...