Los princi

Apuntes

Los principales glúcidos que incorporamos en la dieta son: Principales glúcidos/carbohidratos que se incorporan en la dieta:  Almidón: se degrada a amilosa (glucosa unidas por enlaces α1-4) y amilopectina (glucosas unidas por enlaces α1-6)  Lactosa: es un disacárido compuesto por galactosa + glucosa por un enlace de tipo β1-6.  Sacarosa: es un disacárido compuesto por glucosa + fructosa mediante un enlace α1-2. El glucógeno es el compuesto carbohidratado de almacenamiento que tenemos los humanos. Está compuesto por unidades de glucosa enlazadas por enlaces α1- 4 y contienen ramificaciones unidas por enlaces α1-6. Los mayores depósitos de glucógeno se encuentran en el hígado y musculo esquelético. Los procesos digestivos convierten a estos carbohidratos de la dieta en sus monosacáridos constituyentes a través de la hidrolisis de los enlaces glucosidicos. La digestión comienza en la boca por acción de las amilasas salivales.  Almidón: comienza en la boca donde las glándulas salivales liberan α amilasa, la cual transforma el almidón en unidades más pequeñas llamadas  α dextrina. En el estómago la alfa amilasa se inactiva. Entonces el páncreas libera α amilasa pancreática y HCO3 h...