Gusto: Estímulos, Amargor y Anatomía

Apuntes

Tema 4 Gusto y Olfato Psicología Fisiológica Dr. Harry Moore Grado en Psicología ÍNDICE CONTENIDOS 1. Estímulos Gustativos 2. Anatomía de las Células Gustativas 3. La Vía Gustativa 4. Diferencias Individuales en el Gusto 5. Aparato Olfatorio 6. La Vía Olfatoria 7. Diferencias Individuales en el Olfato 2 Imagen 1 Gusto y olfato Introducción Gusto y Olfato • Muchos de nuestros receptores sensoriales detectan energía física. Los sentidos corporales perciben la energía térmica y mecánica; los receptores auditivos son sensibles a las vibraciones, y los fotorreceptores se estimulan con fotones, entre otros • Los receptores gustativos y olfatorios detectan sustancias químicas Nota. Adaptada de Woman in black shirt eating dumpling with chopsticks, por Mikhail Nilov, 2021, https://www.pexels.com/photo/woman-in-black- shirt-eating-dumpling-with-chopsticks-8093494/ (con hipervínculo) 3 1. Estímulos Gustativos Cualidades del Gusto • El gusto influye en la conducta alimentaria, ya que nos proporciona información sobre la composición de los alimentos y nos ayuda a decidir si debemos ingerirlos o no • Somos sensibles a cinco (o posiblemente seis) cualidades del gusto: salado, dulce, amargo, ácido...