Definici1n - a.a.

Apuntes

• Definición - a.a. (aminoácidos) Se definen como monómeros precursores de las proteínas. Son sustancias que se fusionan mediante enlaces específicos para formar las proteínas. • Definición - proteínas Las proteínas están formadas por unidades básicas llamadas aminoácidos, que se unen entre sí para formar una estructura en la cadena. Los aminoácidos inciden en todos los procesos metabólicos del organismo, enlazándose y formando proteínas. • Características físicas de los aminoácidos Los aminoácidos son incoloros, compuestos sólidos, cristalizables y solubles en agua y etanol. Son insolubles en benceno, hexano y éter. Tienen un punto de fusión elevado, aproximadamente entre 200°C y 300°C; por encima de esta temperatura, los aminoácidos se descomponen. Además, presentan comportamiento anfótero, ya que dependiendo del pH, pueden liberar protones, comportándose como ácidos, o aceptar protones, comportándose como bases. • Características químicas de los aminoácidos Desde el punto de vista químico, los aminoácidos son ácidos orgánicos que contienen un grupo amino en la posición alfa. Los cuatro sustituyentes del carbono alfa (Cα) en un aminoácido son: - Grupo carboxilo - Un gru...