12 DIFERENCIAS ENTRE GRASAS

Apuntes

📌 DIFERENCIAS ENTRE GRASAS Grasas saturadas: Solo enlaces simples (C–C) Sólidas a temperatura ambiente Fuente: manteca, grasa animal Efectos: aumentan colesterol; en exceso son perjudiciales Grasas insaturadas: Uno o más enlaces dobles (C=C) Líquidas a temperatura ambiente Fuente: aceite de oliva, palta, pescado Efectos: buenas para la salud cardiovascular Grasas trans: Enlaces dobles en forma trans Son artificiales (hidrogenación industrial) Fuente: margarina, comida rápida Efectos: aumentan colesterol malo (LDL), muy dañinas 🧬 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS Almacenamiento de energía: triglicéridos almacenan energía a largo plazo Aislamiento térmico: grasa subcutánea conserva el calor corporal Protección física: rodean órganos internos Formación de membranas: fosfolípidos forman la bicapa lipídica Señalización hormonal: algunos lípidos son precursores de hormonas 🧫 FORMACIÓN DE LA MEMBRANA CELULAR Los fosfolípidos tienen una cabeza hidrofílica y dos colas hidrofóbicas Se organizan en una bicapa, con las colas hacia el interior y las cabezas hacia afuera Esta bicapa: Permite el paso selectivo de sustancias Es flexible y fluida Es fundamental en la célula (mode...