VITAMINAS

Apuntes

VITAMINAS ¿Qué es una Vitamina? • Son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. • No aportan energía, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación. • Normalmente se utilizan en el interior de las células como precursoras de los coenzimas, a partir de los cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células. Características Generales Las vitaminas (del latín vita (vida) + el griego ammoniakós (producto del amoníaco), con el sufijo latino ina (sustancia) son compuestos heterogéneos que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingestión directa. Las vitaminas son nutrientes esenciales, imprescindibles para la vida. Características Generales • Deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. • Una excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólic...