Gastronomía ecuatoriana: regiones, culturas e ingredientes

Apuntes

La gastronomía ecuatoriana es rica y diversa, reflejando la variedad de sus regiones (Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos) y una fusión de culturas indígena, española y africana, basada en ingredientes autóctonos como el plátano, maíz, yuca, papa, mariscos, cacao y frutas tropicales, resultando en platos emblemáticos como ceviches, encebollado, locro de papa, hornado, guatita, tamales, empanadas y postres como la colada morada, con sabores que van de lo dulce a lo picante