CARBOHIDRATOS

Apuntes

• Subtema: Introducción a los Carbohidratos Los hidratos de carbono, también llamados glúcidos o sacáridos, son moléculas que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Son sustancias energéticas importantes para el organismo. • Subtema: Carbohidratos Simples y Complejos Los carbohidratos simples causan un cambio rápido en la glucemia en sangre, proporcionando energía de forma rápida, pero esta energía disminuye con la misma rapidez. Son muy dulces, pero generalmente poco nutritivos. Por otro lado, los carbohidratos complejos producen una respuesta en la glucemia e insulinemia más lenta y sostenida. Estos son alimentos nutritivos. • Subtema: Monosacáridos Los monosacáridos son aquellos que no pueden ser desdoblados por hidrólisis. Dependiendo del número de carbonos, se pueden denominar como triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, etc. Las pentosas no se consideran una fuente de energía para el organismo humano. - Glucosa: Todas las células del organismo pueden utilizarla. Las células cerebrales, medulares y renales, así como los glóbulos rojos en condiciones normales, solo pueden utilizar la glucosa. - Fructosa: Se encuentra en las frutas y en la miel. Asociada con la glucosa, fo...