TEMA 1: IN

Apuntes

TEMA 1: INTRODUCCIÓ A LA NUTRICIÓ I DIETÈTICA 1. CONCEPTES 1.1 NUTRICIÓ Ciència que estudia conjunt de processos pels quals l’organisme rep, transforma i utilitza les substàncies químiques contingudes en els aliments, que constitueixen ela materials necessaris i essencials per al desenvolupament i manteniment de la vida. Aquests processos són: digestió, absorció, distribució o transport, metabolisme i eliminació. La nutrició es realitza de forma inconscient a partir del moment en què posem els aliments en contacte amb el sistema digestiu. 1.2 ALIMENTACIÓ Acció que consisteix en proporcionar aliments a l’organisme; inclou la selecció dels aliments, cocció i ingesta. Es la conseqüència per tant d’una sèrie d’activitats conscients i voluntàries. Aquest procés està influenciat per factors socioeconòmics, psicològics, culturals i geogràfics i és fruit de la disponibilitat i l’aprenentatge de cada individu. 1.3 ALIMENTS Els aliments són la forma de presentar-se de manera natural les substàncies nutritives o nutrients. Tot aliment es composa de 6 nutrients en diferents proporcions. D’aquesta forma el que podem és parlar d’aliments “rics” en un determinat tipus de nutrient quan aquest és e...