Aminoácidos, péptidos y proteínas: fundamentos y propiedades

Apuntes

 2do TEMA DE BIOQUIMICA Dr. Gonzalo Rojas Del pozo  Aminoácidos, péptidos, proteínas.  Hemoglobina, mioglobina  Anemia de células falciformes.  Intoxicación por CO.  Mal de altura.  Hiperventilación con ansiedad(histeria)  Metahemoglobinemia.  Enzimas, conceptos generales. Inhibición, activación y regulación.  Análisis enzimático para diagnostico Pancreatitis. Intolerancia a la lactosa. LOS AMINOÁCIDOS Son micromoléculas formadas por la unión de un grupo funcional ácido (COOH) o grupo carboxilo y, otro grupo funcional amino (-NH 2 ) a un carbono terminal (carbono alfa) . PROPIEDADES DE LOS AMINOÁCIDOS: 1.- Estados de ionización Los aminoácidos presentan distintos estados de ionización dependiendo del pH: PROPIEDADES DE LOS AMINOÁCIDOS: ser compuestos ÁCIDOS Cuando el pH es ácido, en el medio abundan los protones y todos los grupos funcionales están “saturados” de H + : la carga del aminoácido (sin tener en cuenta el radical) es (+) PROPIEDADES DE LOS AMINOÁCIDOS: ion dipolar A medida que el pH se va neutralizando, la [H + ] va disminuyendo y el/los grupos ácidos van perdiendo primero los protones, conservándolos el grupo amino (básico). El aminoácido adquiere el estado ...