INTRODUCCI1N A

Apuntes

INTRODUCCIÓN A LA HOSPITALIDAD Diccionario de hospitalidad Primer Ciclo Septiembre 2025 Febrero 2026 Hospitalidad y Hotelería 01 02 03 04 05 06 Código de alimentos y bebidas, departamento de un hotel. AA&BB Á la carte Á la King Á la Lyonnaise Á la Maréchale A la Meunière Término francés que indica que la selección se hace “de un menú”. Por extensión, el termino se utiliza también en relación con servicios turísticos que el viajero puede comprar separadamente desde una lista de opciones. Método de preparar un plato de la cocina estadounidense que contiene alimentos troceados, usualmente pollo o pavo, sazonados con salsa de crema, pimientos, hongos, pimienta verde y a veces vino de Jerez. Término francés que indica que un plato es servido “al estilo de Lyon". Este método generalmente relieva el uso de cebolla frita picada como guarnición. Al estilo de la Mariscala. Término francés que se refiere a un estilo de preparación por el cual pequeños pedazo de carne y pollo se envuelven en harina de pan y se fríe en mantequilla. Término francés que significa literalmente “al estilo de la mujer del molinero”. El servicio consiste en esparcir harina sobre el alimento luego de sofreirlo....