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Apuntes

[Diapositiva 1] Alimentos y clasificación Sesión 1: Semanas 2 - 4 SANIDAD E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS [Diapositiva 2] Utilidad ( Utility ) Innovación (Innovation) Saberes (Skills and knowledges) Logros (Accomplishment ) [Diapositiva 3] 0 2 TEMA 0 2 Clasificación de los alimentos 01 TEMA 01 Aspectos generales Calidad Inocuidad TEMARIO [Diapositiva 4] GENERALIDADES [Diapositiva 5] ¿Qué es un alimento? [Diapositiva 6] 6 Definición http://www.mexicotop.com/uploads/alimentos_2795.jpg Según el Codex Alimentarius el alimento es toda sustancia, elaborada, semielaborada o cruda, que se destina al consumo humano, incluidas las bebidas, el chicle y cualquier otras sustancia que se utilice en la fabricación, preparación o tratamiento de los alimentos. [Diapositiva 7] ¿ Qué espera consumir hoy en día el cliente? [Diapositiva 8] Utilidad ( Utility ) Innovación (Innovation) Saberes (Skills and knowledges) Logros (Accomplishment ) [Diapositiva 9] Mayor interés de la sociedad por la Nutrición Estándares de calidad que el consumidor requiere. Mayor productividad de alimentos procesados Contaminación de alimentos Eliminación de desperdicios. EL CONSUMIDOR Y LA ACEPTACI...