BPM 1Buenas Pr2cticas de Manufactura3

Apuntes

BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) Las BPM son un conjunto de normas que aseguran la producción de alimentos seguros, centrándose en la higiene y manipulación adecuada durante todas las etapas del proceso. Objetivos: ● Mantener el control higiénico en el procesamiento de los productos. ● Promover la capacitación del personal en prácticas higiénicas. ● Asegurar el mantenimiento de equipos e instalaciones limpias y desinfectadas. Aplicación de las BPM: ● Materias primas: Garantizar su calidad y ausencia de contaminación. ● Personal: Mantener higiene, salud y uso adecuado de indumentaria (colores claros, calzado lavable, guantes, barbijo, cofia y, en algunos casos, casco de seguridad).