Tópico 1 – Macronutrientes, lipídios e ácidos graxos essenciais

Apuntes

ȱ Oȱ ácidoȱ alfa- linolênicoȱ (ALA,ȱ C18:3)ȱ estáȱ presenteȱ noȱ óleoȱ deȱ soja,ȱ canolaȱ eȱ linhaça,ȱ peixesȱ eȱ crustáceos,ȱ óleoȱ deȱ fígadoȱ deȱ bacalhau,ȱ nozesȱ eȱ soja;ȱ enquantoȱ oȱ ácidoȱ eicosapentaenoicoȱ (EPA,ȱ C20:5)ȱ eȱ oȱ ácidoȱ docosahexaenoicoȱ (DHA,ȱ C22:6)ȱ podemȱserȱencontrados,ȱprincipalmente,ȱnosȱóleosȱeȱpeixesȱdeȱáguasȱfriasȱeȱalgasȱ marinhas.ȱEmboraȱessesȱácidosȱgraxosȱsejamȱconsideradosȱessenciaisȱaoȱhomem,ȱ pequenasȱquantidadesȱdeȱALAȱpodemȱserȱconvertidasȱemȱEPAȱ(5%)ȱeȱDHAȱ(0,5%).ȱ Oȱômega-3ȱtêmȱmostradoȱefeitosȱnaȱreduçãoȱdasȱconcentraçõesȱdeȱtriacilglicerois,ȱ reduçãoȱdaȱarritmia,ȱdiminuiçãoȱdaȱagregaçãoȱplaquetáriaȱeȱreduçãoȱdaȱpressãoȱ sanguíneaȱ(DIN;ȱNEWBY;ȱFLAPAN,ȱ2004;ȱCHAN;ȱCHO,ȱ2009). Oȱ ômega-6ȱ tambémȱ éȱ umȱ ácidoȱ graxoȱ essencial.ȱ Algunsȱ estudosȱ demonstramȱ queȱ aȱ famíliaȱ ômega-6ȱ produzȱ eicosanoidesȱ inĚamatóriosȱ eȱ carcinógenos,ȱ aumentandoȱ oȱ riscoȱ deȱ câncer,ȱ morteȱ súbita,ȱ doençaȱ cardíaca,ȱ vasoconstrição,ȱ aumentoȱ daȱ pressãoȱ arterial,ȱ elevaçãoȱ deȱ triacilglicerol,ȱ entreȱ outrasȱdoençasȱinĚamatóriasȱ(JAMES;ȱGIBSON;ȱCLELAND,ȱ2000;ȱKELLEY,ȱ2001). Oȱpapelȱbiológicoȱdoȱômega-6ȱpareceȱestarȱassociadoȱaȱsuaȱrelaçãoȱcomȱ oȱôm...