QEP-tema-2

Apuntes

QEP-tema-2.pdf agatell Química e Ingeniería de Proteínas 2º Grado en Bioquímica Facultad de Biociencias Universidad Autónoma de Barcelona Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad. . Enllaç peptídic i seqüència polipeptídica Estereoquímica de l’enllaç peptídic L’enllaç peptídic permet unir dos aminoàcids en un dipèptid. S’uneix el grup carboxil del primer pèptid amb el grup amino del segon mitjançant una reacció de condensació. L’enllaç peptídic té certes característiques: ● És important en la formació d’estructures secundàries. La càrrega de l’aminoàcid queda deslocalitzada (- en el carbonil i + en el nitrogen), de manera que es forma un petit dipol essencial per aquesta estructura → interaccions electrostàtiques ● És un enllaç amb caràcter parcial doble estabilitzat per ressonància, cosa que el fa molt difícil de trencar. Per hidrolitzar enllaç peptídic sempre es necessita una proteasa (en condicions ûsiològiques). Sense activitat enzimàtica, la constant d’hidròlisis és de 10^-12 1/Ms i el temps de vida mitjà és de 500 anys. ● Com que és un enllaç molt fort, hi ha molt poca...