PROTE1NAS

Apuntes

PROTEÍNAS Macromoléculas formadas por C, H, O, N. Son cadenas (polímeros) de aminoácidos. Representan el 50% de nuestra masa seca. Casi todos los procesos biológicos dependen de ellas. Son polímeros de gran importancia biológica, tienen mas de 6000 daltons y se constituyen de C, H , O, S Y N. 1gN→ 6,25g de proteina Se clasifican según: Forma Naturaleza química Función (importancia biológica) ★ Globulares ★ Fibrosas ★ simples ★ complejas ★ enzimas ★ reguladoras ★ de transporte (hemoglobina, mioglobina) ★ contráctiles (actina, miosina) ★ hormonas ★ defensa (anticuerpos) ★ nutrientes ★ Receptor celular ★ Estructurales (colágeno, elastina) Aminoácidos Su estructura básica es un grupo amino, un carboxilo, un hidrógeno y la cadena lateral variable (R). El carbono 2 es el carbono alfa y es quiral (excepto el de la glicina). A la hora de dibujarlo, como los de importancia biológica son los de serie L, el grupo amino se dibuja a la izquierda. Las proteínas se forman a partir de los aminoácidos, su monómero. 20 de ellos constituyen las proteínas de los seres vivos y se clasifican según su cadena lateral: Neutros Azufrados Ácidos Básicos Prolina Alifaticos (9), la cadena lateral e...