CAPITULO #

Apuntes

CAPITULO #2 EQUIPOS Y UTENCILIOS Por conocimiento sabemos que los equipos son esenciales para el éxito en la cocina. Muy pocos establecimientos de alimentos, dependen solo de una estufa y un horno, una variedad de ollas, sartenes, cuchillos y otras herramientas de mano. La tecnología moderna continúa su desarrollo de muchas herramientas más especializadas y técnicamente avanzadas para reducir el trabajo de la cocina. La mayoría de estos equipos no son tan complejos, con tan solo unas pocas de instrucciones y práctica se aprenden como usarlos eficientemente. Otros ítems, especialmente herramientas de mano, son simples y no necesita ninguna explicación, pero requieren mucha práctica para poder usarlos con seguridad y buena habilidad. Una vasta variedad de equipo sofisticado, y especializado está disponible para las cocinas de hoy. Por ejemplo: máquinas para pasta, planchas para crepes, prensas para moldear hamburguesas, máquinas para hacer pan etc. INTRODUCCION A LOS EQUIPOS DE ALIMENTOS. Antes de ver un ítem especifico. Debemos de considerar algunos puntos relacionados con el uso de los equipos en general. • LOS EQUIPOS DE ALIMENTOS PUEDEN SER MUY PELIGROSOS. Los equip...