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Apuntes

[Diapositiva 1] COMPUESTOS DE INTERÉS BIOLÓGICO CARBOHIDRATOS Ing. Gabriela Barrazueta R. [Diapositiva 2] Introducción Hidratos de Carbono, glúcidos o azúcares Son aldehídos o cetonas polihidroxiladas , tienen un grupo carbonilo C=O o –OH Fórmula general Cx(H 2 O)n Compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza Representan la principal fuente de energía para obtener energía por parte de los seres vivos 50 – 80 % de la dieta poblacional, aportan 4Kcal/g Pueden ser de origen vegetal o animal C₆H₁₂O₆ [Diapositiva 3] Introducción Los CHO que provienen del reino vegetal son más variados y abundantes que los del reino animal. La glucosa que se sintetiza en las plantas representa la materia prima fundamental para la fabricación de casi todos los carbohidratos: 6CO2 + 12H2O → C6H12O6 + 6O2 + 6H2O . L a glucosa da origen a muchos otros azúcares, como la sacarosa y la fructosa, o bien a polímeros como la celulosa y el almidón. Los organismos obtienen energía a través del metabolismo bioquímico de los CHO (glucólisis y ciclo de Krebs). Los compuestos orgánicos que se encuentran en las plantas y en los animales son derivados de hidratos de carbono; la misma síntesis de proteína...