Curso Bioqu1mica y Biolog2a Molecular

Apuntes

# Curso de Bioquímica y Biología Molecular ## BLOQUE 1 ### TEMA 4. Aminoácidos #### Generalidades • Las proteínas son las macromoléculas biológicas más abundantes y están presentes en todas las células. • Las proteínas de todos los organismos vivos, desde las bacterias hasta los seres humanos, están constituidas a partir de los mismos 20 aminoácidos. • Las células son capaces de sintetizar miles de proteínas con propiedades y actividades distintas uniendo los mismos 20 aminoácidos en combinaciones y secuencias diferentes. #### Aminoácidos • Las proteínas son polímeros de aminoácidos, en los que cada residuo de aminoácido está unido a otro a través de un enlace covalente (peptídico). • Todos los aminoácidos tienen una estructura general idéntica, la cual consta de un carbono alfa central, en cuyos cuatro enlaces se encuentran unidos los siguientes sustituyentes: - Átomo de hidrógeno - Grupo amino - Grupo carboxilo (ácido) - Grupo R (radical) • Los distintos aminoácidos difieren únicamente en sus grupos R, los cuales varían de estructura, tamaño y carga eléctrica. • El grupo R de cada aminoácido le confiere sus propiedades individuales (ej. solubilidad en agua, pol...