Transcripción 8/11/2025, 13:14:25

Apuntes

**Tema 2: Bioquímica II** --- **I. Lípidos** *Grupo heterogéneo de moléculas que interfieren en los carbohidratos (CHO). Se pueden solubilizar en agua en menor medida y son solubles en solventes orgánicos.* **FUNCIÓN** - Energética - Estructural (membrana plasmática) - Emulsificante - Transporte (lipoproteínas) - Reguladora (hormonas esteroides) - Aislante (ácidos grasos insaturados: absorben la energía solar) **CLASIFICACIÓN** *a) Saponificables* - Ácidos grasos - Lípido saponificable: base alcalina (NaOH, KOH) + jabón 1. Ácidos grasos - Saturados: - Mono/di/trigliceridos (ésteres) 2. Glicerol / grasas - (Sólidos o líquidos): - Grasas (sólidas) - Aceites (líquidos) 3. Lípidos completos o de membrana - (Esfingolípidos, glucolípidos, fosfolípidos) 4. Cerás - (Ésteres de ácidos grasos) 5. Eicosanoides - (Prostaglandinas) - Tromboxanos (contracciones) - Leucotrienos *b) Ensaponificables* - X (glicéridos) no tienen ácidos grasos y no pueden saponificarse - Terpenos (oligómeros) - Esteroides (monómeros) --- **2. Ácidos grasos** - Ácidos saponificables (sólidos) - Orgánicos: CₙH₂...