DEFINICIONES

Apuntes

DEFINICIONES 🔹 Vitaminas Compuestos orgánicos esenciales (el cuerpo no los produce en cantidad suficiente). Se necesitan en pequeñas cantidades. Su deficiencia causa síndromes específicos (como anemia, raquitismo, pelagra, etc.). 🔹 Minerales Sustancias inorgánicas que cumplen funciones estructurales y reguladoras. Se clasifican en: Macrominerales: >100 mg/día (Na, K, Ca, P, Cl, Mg, S). Microminerales u oligoelementos: <100 mg/día (Fe, Zn, Cu, I, Se, Cr, etc.). ⚠️ Causas de deficiencia de micronutrientes Ingesta reducida Falta de acceso a alimentos, anorexia, alcoholismo, infecciones, cáncer. Requerimientos aumentados Crecimiento, embarazo (Fe, Ca, B9), infecciones, trauma, cirugía. Pérdidas aumentadas Menstruación (Fe), diarrea (Zn), quemaduras o diálisis (complejo B), fumar (Vit C). 🔸 Mientras menos proteínas, frutas y verduras consumas, menor será la ingesta de micronutrientes. ➤ Deficiencias más comunes Hierro (Fe) Vitamina B12 Vitamina B9 (ácido fólico) Vitamina D ⚡ MICRONUTRIENTES DEL METABOLISMO ENERGÉTICO (Participan como coenzimas en la obtención de energía) 🧩 Complejo B: B1, B2, B3, B5, B6 🟣 TIAMINA (Vitamina B1) Fuentes: carne de cerdo, semil...