Labo ratorio de Fisicoqu1mica II

Apuntes

Labo ratorio de Fisicoquímica II LABORATORIO 5 VARIACIÓN DE LA SOLUBILIDAD CON LA TEMPERATURA ENTALPÍA DE SOLUCIÓN CON LA TEMPERATURA 1. Introducción La menta natural contiene varios componentes que, si se ingieren, provocan una sensación de frío en la boca. El más conocido y mejor entendido es el ( - )mentol (IV), que es el componente dominante del aceite de menta extraído de Mentha piperiia y M. arvensia . La causa de la sensación de enfriamiento es la entalpía inusualmente positiva de la solución. El mentol puro IV es un sólido en condiciones estandar. La disolución de IV en la boca altera su estructura molecular, especialmente la ruptura de los enlaces de hidrógeno asociados con el grupo hidroxilo. Estos enlaces se rompen al mismo tiempo que se forman nuevos enlaces de hidrógeno con el agua de la saliva. Necesitamos energía para romper los vínculos existentes y liberar energía a medida que se forman nuevos vínculos. Energéticamente, se considera que disolver ( - ) - mentol es endotérmico, lo que significa que necesitamos energía. Esta energía proviene de la boca y por tanto ésta se siente más fría. (Monk, 2004) 2. Propósito de la práctica...