NUTRICIÓN

Apuntes

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN • CONCEPTOS GENERALES Alimentación: Proceso mediante el cual proporcionamos alimentos a nuestro cuerpo, que incluye la ingestión, masticación y deglución. Es consciente y voluntario. Nutrición: Conjunto de procesos a través de los cuales obtenemos los nutrientes de los alimentos para sostenernos, crecer, desarrollarnos y reproducirnos. Incluye digestión, absorción, transformación y excreción. Es involuntario e inconsciente. Nutrientes: Sustancias químicas presentes en los alimentos, como glúcidos, lípidos y vitaminas. Alimento: Productos que, por sus componentes, características, preparación y conservación, son aptos para la nutrición humana. Dieta: Conjunto de alimentos que una persona consume habitualmente, considerando cantidad, variedad y técnicas culinarias. Ración: Porción de alimento adecuada para cada individuo, que asegura el crecimiento y correcto funcionamiento del organismo. Varía según la edad y necesidades energéticas. IDR: Se refiere a la ingesta diaria promedio de nutrientes que satisface los requerimientos nutricionales de casi todas las personas saludables en una categoría específica de edad y género. Es importante destacar que la ...