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Apuntes

[Diapositiva 1] Principales Alimentos que aportan Vitaminas y Minerales Ciencias de los Alimentos NYD 103- 2024 Escuela de Nutrición y Dietética Facultad de Ciencias de la Salud [Diapositiva 2] Dirección de Extensión y VcM – Vicerrectoría de Extensión y Estudios Resultados de Aprendizaje Al final de la clase los estudiantes serán capaces de: Definir conceptos a vitaminas y minerales en los alimentos. Identificar los alimentos ricos en vitaminas y minerales. [Diapositiva 3] Vitaminas Son sustancias orgánicas presentes en cantidades muy pequeñas en los alimentos, pero necesarias para el metabolismo. L as vitaminas no forman parte de la estructura de los tejidos del cuerpo; más bien  actúan como facilitadores o herramientas para las enzimas en sus diversas funciones.  Estas sustancias fueron estudiadas por primera vez en 1911, por el bioquímico Casimir Funk. Debido a que el organismo no es capaz de producir vitaminas,  éstas tienen que ser aportadas con los alimentos en cantidades bajas , es por ello la importancia de una  alimentación o dieta equilibrad a,  y sobretodo variada  para obtenerlas todas, ya que no existe un alimento que contenga todas las vitaminas. Organizaci...