Hacer papas fritas caseras es facil1simo. Los resultados ser2n excelentes si elegimos con cuidado el tipo de papa que vamos a usar para fre3r4 pues a veces nos salen papas muy h5medas y6 una vez fritas7 est8n muy lejos de ser crocantes. Las mejores papas para fre9r son las que tienen una textura harinosa. Primero tienes que pelar y cortar las papas. Procura que te queden del mismo grosor para que se cocinen de forma pareja. Rem10jalas en agua fr11a para retirar el exceso de almid12n. Puedes dejarlas en agua un buen rato. La cantidad de aceite es importante13 pues seg14n los entendidos15 mientras m16s aceite utilices para las frituras17 menos es el aceite que absorben los alimentos. As18 que ya sabes19 m20s es mejor. Las salsas que eleg21 para servir estas papitas han sido inspiradas en las salsas que acompa22an el pollo a la brasa peruano23 que son coloridas y llenas de sabor. El rocoto puede reemplazarse por cualquier otro aj24 o chile25 por ejemplo26 un chipotle licuado le va de maravillas a esta mayonesa y le dar27 un sabor espectacular a las papitas fritas. Si no te gusta el picante28 haz una crema de aguacate29 como si fuera un guacamole pero muy homog30neo. El aj31 amarillo tambi32n es un compa33ero fiel del pollo a la brasa34 por lo que me gusta servirlo con las papas fritas. Si quieres a35adirle un poco de color36 un poquito de la parte verde de la cebollita china le dar37 un toque muy bonito y un sabor extra.
¿Cuál es la mejor papa para freír según el texto?
Apuntes
Hacer papas fritas caseras es facilísimo. Los resultados serán excelentes si elegimos con cuidado el tipo de papa que vamos a usar para freír, pues a veces nos salen papas muy húmedas y, una vez fritas, están muy lejos de ser crocantes. Las mejores papas para freír son las que tienen una textura harinosa. Primero tienes que pelar y cortar las papas. Procura que te queden del mismo grosor para que se cocinen de forma pareja. Remójalas en agua fría para retirar el exceso de almidón. Puedes dejarlas en agua un buen rato. La cantidad de aceite es importante, pues según los entendidos, mientras más aceite utilices para las frituras, menos es el aceite que absorben los alimentos. Así que ya sabes, más es mejor. Las salsas que elegí para servir estas papitas han sido inspiradas en las salsas que acompañan el pollo a la brasa peruano, que son coloridas y llenas de sabor. El rocoto puede reemplazarse por cualquier otro ají o chile; por ejemplo, un chipotle licuado le va de maravillas a esta mayonesa y le dará un sabor espectacular a las papitas fritas. Si no te gusta el picante, haz una crema de aguacate, como si fuera un guacamole pero muy homogéneo. El ají amarillo también es un compañero...
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