1Diapositiva 12

Apuntes

[Diapositiva 1] SA.1 Els enzims [Diapositiva 2] 1. Què son els biocatalitzadors? Un catalitzador és una substància que accelera la velocitat de les reaccions químiques i es manté inalterable. Biocatalitzador Catalitzador que intervenen en les reaccions químiques dels éssers vius Controlen el metabolisme: quines reaccions i en quin moment s’han de produir Enzims Vitamines Oligoelements Hormones [Diapositiva 3] Els enzims són molècules d’acció específiques que disminueixen l’energia d’activació dels reactius i n’acceleren la velocitat 2. Els enzims Actuen a temperatura ambient i no s’alteren, de manera que poden actuar repetidament. Quantitats mínimes d’enzim poden transformar grans quantitats de la substància en qüestió ( substrat ) 2.1 Naturalesa dels enzims Enzim Cadena polipeptídica Holoenzims Apoenzim Cofactor Fracció proteica Oligoelements Molècula orgànica Grup prostètic [Diapositiva 4] 2.2 Centre actiu d’un enzim El centre actiu, és una zona determinada de l’enzim amb una forma espacial i característica on s’acobla el substrat. Centre actiu AA fixació AA catalític Enllaços febles amb el substrat per subjectar-lo Enllaços covalents per afeblir l’estr...