Seguridad

Apuntes

Seguridad Alimentaria • Preparación y Conservación de Alimentos LNUT-01 Horizonte de la Nutrición • Hambre Crónica • Hambre Oculta • Doble Carga Hambre Crónica • Ingesta inadecuada durante largo tiempo. • Afecta a 1 de cada 9 personas en el mundo. • Es responsable de la mitad de las muertes infantiles. • Provoca retraso en el crecimiento. Hambre Oculta • Falta de vitaminas y minerales. • La calidad de la alimentación no satisface los requerimientos de nutrientes. • Afecta a billones de personas, principalmente en bajos ingresos. Doble Carga • La población enfrenta hambre y obesidad simultáneamente. • Coexisten desnutrición y obesidad en la misma comunidad. • Es común en países de rápido crecimiento económico. Hambre crónica en el mundo (FAO) • 733 millones de personas Situación mundial según FAO • 1 de cada 3 personas sufre malnutrición. • 1 de cada 4 personas padece obesidad. En el mundo, según FAO • El 80% de las personas extremadamente pobres viven en zonas rurales, y la mitad son menores de edad. Malnutrición • Se manifiesta por consumo de nutrientes ineficiente, desequilibrado o excesivo. • Incluye desnutrición, carencias nutricionales y hipernutrición. Entender las...