Pregunta

Apuntes

•Diferencias entre fermentación alcohólica y maloláctica La fermentación alcohólica convierte azúcares en alcohol y CO₂, mientras que la maloláctica transforma el ácido málico en ácido láctico, suavizando la acidez del vino. •Filoxera Es una plaga que ataca las raíces de la vid y que devastó viñedos europeos en el siglo XIX. •Vinos espumosos Tres ejemplos son Champagne, Cava y Prosecco. •Fase visual en la cata Es la etapa en la que se evalúa el color y la limpidez del vino. •Variedad de uva en La Rioja La uva típica de esta región es la Tempranillo. •Vino con crianza bajo “velo de flor” El Jerez Fino se caracteriza por su crianza en condiciones de “velo de flor”. •Temperaturas recomendadas para servir vino tinto joven Se recomienda servirlo entre 12 y 14 °C. •Despalillado Consiste en separar los raspones (tallos) de las uvas antes del prensado. •Vino generoso Es un vino con alto grado alcohólico, generalmente fortificado, como el Jerez o el Oporto. •Aromas terciarios Son aromas derivados de la crianza, como cuero, vainilla y tostado. Simulacro de Examen (Versión tipo test y desarrollo) ✳️ Parte A: Test (elige una sola respuesta) ...