LAS BUENAS PR1CTICAS DE MANUFACTURA 2BPM3 APLICADAS EN CADA ETAPA DE LA ELABORACI4N CASERA DE VINAGRE DE MANZANA5

Apuntes

LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) APLICADAS EN CADA ETAPA DE LA ELABORACIÓN CASERA DE VINAGRE DE MANZANA: Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son un conjunto de principios y procedimientos establecidos para garantizar la calidad, seguridad e higiene en la producción de alimentos, medicamentos, dispositivos médicos y otros productos. Las BMP aplicadas en la producción de vinagre de manzana son: Selección y Lavado de Manzanas: BPM : Higiene de las materias primas. Seleccionar manzanas que estén en buen estado, sin signos evidentes de deterioro, golpes o contaminación visible. Si es posible, priorizar manzanas de producción agroecológica para minimizar la presencia de residuos químicos. BPM : Limpieza. Lavar las manzanas bajo agua corriente potable para remover tierra, polvo y cualquier otra suciedad superficial. Se puede usar un cepillo suave si es necesario. Corte y Trituración de Manzanas: BPM : Higiene personal. Lavar las manos con agua y jabón antes de manipular las manzanas y los utensilios. BPM : Diseño y mantenimiento de equipos e instalaciones. Utilizar una tabla de cortar limpia y desinfectada. Emplear cuchillos y otros utensilios limpios y desinfectados. Fe...