CARBOHIDRATOS

Apuntes

CARBOHIDRATOS B I O Q U Í M I C A 1 M D S E S I Ó N 1 5 Introducción a los carbohidratos 1. Propiedades y características de los monosacáridos 2. Derivados de los monosacáridos 3. Glucosa en sangre 4. AGENDA DEL DÍA Griego sakcharon, azúcar C, H y O en fórmula (C * H2O)n donde n >=3 Monosacáridos ---> polisacáridos Heterogéneos Fuentes de energía y estructura Introducción a los carbohidratos Monosacáridos Aldosas Cetosas Monosacáridos Número de Carbonos en cadena Ópticamente activos (dihidroxiacetona) La posición de su grupo OH a la derecha o a la izquierda determinará la serie D o L, respectivamente Monosacáridos Monosacáridos Monosacáridos Epímeros D-manosa D-glucosa D-galactosa Monosacáridos Aldosas derivadas de gliceraldehído Monosacáridos Cetosas derivadas de eritrulosa Monosacáridos Reacciones en soluciones acuosas Mutarrotación Configuración Conformación vs Epimerización y Monosacáridos Agentes reductores Derivados de Monosacáridos Oxidación de aldosas F ormación de ácido aldónico. Oxidación específica de alcohol primario de aldosas F ormación de ácidos urónicos. Reducción de aldosas y cetosas . Desoxiazúcares. Aminoazúcares Derivados de Monosacári...