Metabolismo de lípidos: Digestión, emulsión, quilomicrones y β-oxidación

Apuntes

Linoleico) • La naturaleza de la grasa influye en la grasa que acumula el animal. • Un Ac. Graso químicamente consiste en una cadena hidrocarbonada con un grupo carboxilo (-COOH) en un extremo. Esta cadena es la que se corta en el proceso de Beta-oxidacion para generar energía. Fase Bucal y Estomacal • Boca Lipasa Lingual. Poca importancia en animales adultos, mayor importancia en los lechones o especies que consumen leche). Glándulas de Von Ebner • Estomago Lipasa Gástrica. Rompe algunos enlaces de las grasas (AGCC) en conjunto con el calor corporal y los movimientos peristálticos que derriten y agitan las grasas. Intestino Delgado Quimo Intestino Delgado Emulsificacion Hidrolisis Enzimática • Emulsificación: La clave del éxito • Al llegar al duodeno (primera parte del intestino delgado), la grasa se encuentra con la bilis, producida por el hígado y almacenada en la vesícula biliar. • Acción de las sales biliares: Funcionan como un detergente. Rodean las grandes gotas de grasa y las rompen en gotas mucho más pequeñas llamadas micelas. • Propósito: Esto aumenta drásticamente el área de superficie para que las enzimas digestivas puedan trabajar. • Digestión Enzimática (Hidrólisis) •...