CUESTIONARIO COMPLETO DE BROMATOLOG1A

Apuntes

CUESTIONARIO COMPLETO DE BROMATOLOGÍA (Información detallada y concisa para usar como guía de estudio) 1) Macronutrientes y Micronutrientes 1. ¿Qué son los macronutrientes? Respuesta: Son los nutrientes que el organismo necesita en grandes cantidades. Aportan energía (calorías). Incluyen: 1. Proteínas (PR): 4 kcal/g; funciones estructurales, enzimáticas y de transporte. 2. Hidratos de carbono (HC): 4 kcal/g; principal fuente de energía rápida. 3. Lípidos (PP – grasas): 9 kcal/g; reserva energética, aislami ento térmico, transporte de vitaminas liposolubles. 2. ¿Cuáles son los micronutrientes? Respuesta: Nutrientes necesarios en pequeñas cantidades. No aportan energía directamente. Incluyen: 1. Vitaminas (hidrosolubles: B, C; liposolubles: A, D, E, K). 2. Minerales (calcio, hierro, sodio, potasio, magnesio, zinc, yodo, etc.). 3. ¿Por qué los micronutrientes no aportan energía directa? Respuesta: Porque no tienen enlaces químicos que generen calorías (kilocalorías) al metabolizarse. Su función es regulad ora: intervienen en reacciones metabólicas, formación de coenzimas, transmisión nerviosa, equilibrio de electrolitos, etc. 2) Proteínas (PR) 1. ¿Qué son l...