Conceitos iniciais da Bromatologia e enquadramento legislativo

Apuntes

Conteudista: Prof. Me. Américo Focesi Pelicioni Revisão Textual: Esp. Jéssica Dante Objetivos da Unidade: Compreender a importância da Bromatologia e da Análise Química dos Alimentos; Entender aspectos relacionados à Estatística e à apresentação de informações sobre a composição dos alimentos; Reconhecer os fundamentos envolvidos nas Análises de Alimentos. ʪ Material Teórico ʪ Material Complementar ʪ Referências Bromatologia: O Que é? O que Faz? Introdução e Princípios Segundo o dicionário Houaiss: Bromatologia (substantivo feminino) Alimentação (Humana) Alimentos(S) 1 / 3 ʪ Material Teórico Ciência cujo objeto são os alimentos, sua natureza, composição, qualidades e usos dietéticos; química bromatológica; Discurso, estudo ou tratado sobre os alimentos. Glossário Bromatologia: tem origem no grego antigo. É a fusão de βρῶμα (broma), que significa alimentos, e λογία (logia), que se relaciona a estudo, tratado ou conhecimento. Figura 1 – Pessoa observando um microscópio Fonte: Getty Images #ParaTodosVerem: Foto em cores de uma bancada de laboratório de alimentos, onde estão dispostos outros equipamentos, reagentes, vidrarias e vegetais como alface e tomate. Na foto existem duas pessoa...