Bioqu1mica 12 Medicina UAH 3 Mar4a S5nchez Garc6a

Apuntes

INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA Las biomoléculas presentan una amplia variedad de tamaños, desde 0,8 nm en la glucosa hasta 85 mm en el ADN del cromosoma 1 humano descondensado, y diferentes niveles de complejidad estructural. AGUA Y pH EN LOS SERES VIVOS El agua, molécula polar formada por dos hidrógenos y un oxígeno, posee enlaces de hidrógeno que generan estructuras tetraédricas en estado sólido y estructuras variables en líquido. Su polaridad, con un ángulo de 104,5°, le confiere propiedades como ser un excelente disolvente, formando puentes de hidrógeno con moléculas polares, anfipáticas, orgánicas y sales iónicas. El agua regula la temperatura corporal mediante su alto calor de fusión, vaporización y conductividad térmica, en constante formación y ruptura de enlaces de hidrógeno. Puede actuar como ácido o base (anfótero), formando iones H3O+ y OH-. El producto iónico (Kw) es 10^-14, y el pH sanguíneo es aproximadamente 7,4, con rangos normales entre 7,35 y 7,45. Alteraciones como acidosis o alcalosis tienen implicaciones clínicas. ENLACES DE HIDRÓGENO Las interacciones de hidrógeno, débiles pero cruciales, estabilizan estructuras en proteínas y ácidos nucleicos, adem...