L1pidos

Apuntes

Lípidos Lípidos • Componentes esenciales de todos los organismos • Fuente de energía • Constituyentes esenciales de las membranas celulares • Insolubles (o poco solubles) en agua • No polares (o anfipáticos ) Algunas funciones biológicas de los lípidos • Componentes de membranas biológicas • Fuente de energía • Son hormonas y mensajeros intracelulares • Ayudan a la regulación de la temperatura corporal • Contribuyen al reconocimiento celular • Algunos son cofactores enzimáticos • Agentes emulsificantes Lípidos de almacenamiento Los ácidos grasos son cadenas hidrocarbonadas con un ácido carboxílico en un extremo. • Difieren entre sí en: • Longitud de sus colas de hidrocarburo (C:4 - 36) • Cantidad de dobles enlaces • Posiciones de dobles enlaces • Presencia de ramificaciones • Se encuentran ionizados a pH fisiológico (pKa 4.5 - 5.0) • Concentraciones celulares bajas • Cola hidrofóbica y cabeza polar • Su oxidación hasta CO 2 es muy exergónica Ácidos grasos • Pueden ser: - Saturados - Mono - insaturados - Poli - insaturados • Nomenclatura simplificada de ácidos grasos: Nomenclatura delta (#1:#2 ∆ #3 ): → #1 = longit...