Unidad I. Carbohidratos

Apuntes

Unidad I. Carbohidratos Monosacáridos • Describir las características estructurales y funcionales de los carbohidratos. • Explicar las interacciones entre grupos de las moléculas de los glúcidos para generar las formas cíclicas y las asociaciones con otras biomoléculas. • Explicar las propiedades físicas y químicas que permiten identificar, cuantificar y utilizar a los azúcares. Objetivos Introducción • La carbohidratos son aldehídos o cetonas con múltiples grupos hidroxilo. • Tradicionalmente se ha reconocido la importancia de los carbohidratos como combustible y como componentes estructurales, sin embargo por su combinación con otras moléculas, especialmente las proteínas poseen una función esencial en la comunicación intercelular. Características. Funcional y Estructural · Sirven como combustible, almacén de energía y como fuente de metabolitos intermediarios. · Elementos estructurales de bacterias y plantas . · La ribosa y la desoxirribosa forman parte del armazón estructural de RNA y DNA. · Enlazados a proteínas y lípidos, como mediadores de las interacciones celulares. · Tienen la fórmula empírica (CH 2 O) n donde n ≥ 3. · Cadena de C unidos por enlaces sencillos, no rami...