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Apuntes

Nutrición como ciencia: La nutrición como disciplina científica incluye el conocimiento de la composición de alimentos y la integración de la dieta, necesarios en estados de salud y enfermedad. Nutrición como proceso: El estudio de la nutrición se centra en diferentes procesos por los cuales el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta sustancias de los alimentos. Nutricón aplicada en relación a la salud: La nutrición aplicada interviene en la situación alimentario-nutricional de un individuo o en la población mediante acciones de prevención, promoción y atención a la salud. Nutriente y alimentos  Alimentos: sustancias que al ingerirlas aportan al organismo materias asimilables con función nutritiva. Para poderle llamar alimento, debe contener como mínimo un nutriente.  Nutrientes: componentes de los alimentos que tienen una función energética, estructural o reguladora. Se agrupan en dos grupos: macronutrientes y micronutrientes. Dieta Conjunto y cantidades de alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente. Dietética: Conjunto de combinaciones de alimentos adecuadas para proporcionar una nutrición correcta. Dietoterapia: parte ...