TEMA 41 GL2CIDOS

Apuntes

TEMA 4: GLÚCIDOS Glúcidos: Moléculas basadas en el C y ricas en OH. Existen monosacáridos (hidratos de C que constituyen los glúcidos más sencillos), oligosacáridos y polisacáridos. Funciones: Almacenamiento de energía, reconocimiento celular y mantenimiento estructural. Tipos de glúcidos: Monosacáridos: Hidratos de carbono más sencillos que constituyen los glúcidos complejos. Oligosacáridos: Unión de 2 hasta 9 monosacáridos. Polisacáridos: Unión de 10 o + monosacáridos. Monosacáridos: 1. Se consideran azúcares simples. 2. Contienen un grupo aldehído o cetona y 2 o más grupos OH. Funciones: Sirven como moléculas combustible y también son constituyentes fundamentales de los sistemas vivos. Propiedades: cristalizables, color blanco, sabor dulce, solubles en agua, reductores, actividad óptica, etc. - Glucosa: Es el azúcar más importante y abundante presente en todo el reino vegetal y en la sangre de los animales. Único carbohidrato circulante. Tiene un sabor dulce y es soluble en agua. - Fructosa: Existe en forma libre en la fruta y en la miel. En el hígado se transforma en glucosa. - Galactosa: En el interior del hígado, la galactosa se transforma rápidamente en glucosa y luego en gl...